DOLAR
Alış: 44.90
Satış: 45.08
EURO
Alış: 52.73
Satış: 52.94
GBP
Alış: 60.75
Satış: 61.20
ANKARA
ADANA
ADIYAMAN
AFYON
AĞRI
AKSARAY
AMASYA
ANKARA
ANTALYA
ARDAHAN
ARTVİN
AYDIN
BALIKESİR
BARTIN
BATMAN
BAYBURT
BİLECİK
BİNGÖL
BİTLİS
BOLU
BURDUR
BURSA
ÇANAKKALE
ÇANKIRI
ÇORUM
DENİZLİ
DİYARBAKIR
DÜZCE
EDİRNE
ELAZIĞ
ERZİNCAN
ERZURUM
ESKİŞEHİR
GAZİANTEP
GİRESUN
GÜMÜŞHANE
HAKKARİ
HATAY
IĞDIR
ISPARTA
İSTANBUL
İZMİR
KAHRAMANMARAŞ
KARABÜK
KARAMAN
KARS
KASTAMONU
KAYSERİ
KIRIKKALE
KIRKLARELİ
KIRŞEHİR
KİLİS
KOCAELİ
KONYA
KÜTAHYA
MALATYA
MANİSA
MARDİN
MERSİN
MUĞLA
MUŞ
NEVŞEHİR
NİĞDE
ORDU
OSMANİYE
RİZE
SAKARYA
SAMSUN
SİİRT
SİNOP
SİVAS
ŞANLIURFA
ŞIRNAK
TEKİRDAĞ
TOKAT
TRABZON
TUNCELİ
UŞAK
VAN
YALOVA
YOZGAT
ZONGULDAK
Ana Sayfa
Foto Galeri
27.04.2026
Maydanozu Böyle Saklarsanız Bir Yıl Boyunca Tazeliğini Koru
-
- Maydanoz, mutfakların vazgeçilmez yeşilliklerinden biridir. Kokusu, aroması ve yemeklere kattığı canlılık sayesinde neredeyse her evde bulunur. Ancak maydanozun en büyük sorunu, çok çabuk sararması, yapraklarının pörsümesi ve birkaç gün içinde kullanılmaz hâle gelmesidir.Oysa profesyonel şeflerin yıllardır uyguladığı, hem pratik hem de son derece etkili bir yöntemle maydanozu tam bir yıl boyunca taptaze halde saklamak mümkündür. İşte o çok konuşulan şef yöntemi…….
-
- Maydanoz, mutfakların vazgeçilmez yeşilliklerinden biridir. Kokusu, aroması ve yemeklere kattığı canlılık sayesinde neredeyse her evde bulunur. Ancak maydanozun en büyük sorunu, çok çabuk sararması, yapraklarının pörsümesi ve birkaç gün içinde kullanılmaz hâle gelmesidir. Birçok kişi maydanozu buzdolabına koysa bile 3–4 günden fazla dayanmadığını fark eder. Oysa profesyonel şeflerin yıllardır uyguladığı, hem pratik hem de son derece etkili bir yöntemle maydanozu tam bir yıl boyunca taptaze halde saklamak mümkündür. İşte o çok konuşulan şef yöntemi… . Adım: Maydanozu Doğru Şekilde Temizlemek Maydanozumuzun uzun süre dayanması için ilk adım, onu doğru şekilde ayıklamak ve temizlemektir. Saplarından ayrılan ve çürük, sararmış yaprakları temizlenen maydanoz büyük bir kabın içine alınır. Şeflerin tavsiyesi, maydanozu yıkarken bol soğuk su kullanmaktır. Soğuk su, yaprakların canlanmasını sağlar ve içindeki toz, kum ve böcek yumurtalarından tamamen arındırır. Yıkama sonrası maydanoz kesinlikle ıslak bırakılmamalıdır. Fazla su, çürümenin en büyük nedenidir. Bu yüzden temiz bir havluya serip tamamen kurumasını beklemek çok önemlidir. Şefler genellikle “yüzde 100 kuru” olmasını tavsiye eder. 2. Adım: Şoklama Yöntemi Profesyonel mutfaklarda en çok kullanılan tekniklerden biri “şoklama” işlemidir. Temizlenmiş ve tamamen kurumuş maydanozlar küçük demetler halinde ayrılır ve buzdolabı poşetleri içine ince bir tabaka hâlinde yerleştirilir. Poşetin içindeki fazla hava çıkarılır, ardından derin dondurucuya yerleştirilir. Bu işlem, maydanozun rengini ve yoğun aromasını uzun süre korumasını sağlar. Donan maydanozlar, ihtiyaç duyulduğunda kolayca kırılıp yemeklere eklenebilir. Üstelik çözünmesine gerek yoktur; direkt tencereye atabilirsiniz.3. Adım: Cam Kavanoz Yöntemi (Şeflerin Favorisi) Maydanozun bir yıl boyunca taze kalmasını sağlayan en etkili tekniklerden biri de kavanoz yöntemidir. İyi kurutulmuş maydanozlar ince ince doğranır. Ardından tamamen kuru ve temiz cam kavanozlara sıkıca bastırılarak doldurulur. Kavanozun içine kesinlikle su girmemiş olmalıdır; tek bir damla bile küflenmeye neden olabilir. Kavanoz doldurulduktan sonra kapak sıkıca kapatılır ve buzdolabının kapağına değil, iç raflardan birine yerleştirilir. Bu yöntemle saklanan maydanozlar, bir yıl sonra bile taptaze görünür, kokusunu korur ve yemeklere aynı lezzeti verir. 4. Adım: Zeytinyağı ile Dondurma Yöntemi Şeflerin gizli sırlarından biri de maydanozu zeytinyağıyla karıştırıp buz kalıplarında saklama yöntemidir. Maydanoz ince ince doğranır, küçük bir kapta zeytinyağıyla harmanlanır. Ardından buz kalıplarına yerleştirilir ve dondurucuya koyulur. Bu küpler hem yemeklerde hem çorbalarda hem de soslarda muhteşem bir aroma katkısı sağlar. Yağ, maydanozun yapısını koruduğu için bozulma ve oksidasyon ihtimali düşer. Bir yılın sonunda bile renginin canlılığını koruduğu görülür. 5. Adım: Kağıt Havlu ile Saklama Yöntemi Eğer dondurucuya koymak istemiyorsanız şeflerin tercih ettiği bir diğer yöntem de kağıt havlu yöntemidir. Tamamen kurutulmuş maydanozlar kağıt havluya sarılır, ardından buzdolabı poşetine konur. Poşet tamamen kapatılmaz; küçük bir hava boşluğu bırakılır. Bu sayede maydanozlar nemden uzak durur, bozulma riski azalır ve yaklaşık 3–4 hafta boyunca taptaze kalır. Sonuç Maydanozun kısa sürede bozulması artık kaçınılmaz bir kader değil. Şeflerin yıllardır kullandığı bu basit ama etkili tekniklerle maydanozu bir yıl boyunca ilk günkü tazeliğiyle saklayabilirsiniz. Dondurarak, kavanozda muhafaza ederek ya da zeytinyağıyla karıştırarak hazırlanan bu yöntemler, hem ekonomiktir hem de mutfakta büyük kolaylık sağlar. İsterseniz maydanozun yanında dereotu, nane veya fesleğen gibi yeşillikleri de aynı tekniklerle saklayabilir ve israfın önüne geçebilirsiniz.
