ETİ SICAK SUDA BEKLETMEYİN
Normal şartlarda eti saatlerce oda ısısında bekletiyoruz, bu teknik uzun sürüyor, uygun değil.

Eti sıcak suda bekletme doğru değil, etin dış kısmının pişmesine ve samimi bakterilenmesine niçin oluruz. Donmuş haldeyken pişirmeye çalışmak delilik, bu tekniklerin hepsi yanlış.
İlk olarak etimizi buzluktan çıkarıyoruz. Boş bir metal tencereye ne soğuk ne sıcak, ılık su dolduruyoruz. Eti pişirme tepsisinin üzerine alıyoruz, üzerine de içi su dolu tencereyi yerleştiriyoruz ve. etin kalınlığına göre anlar içersinde çözüldüğüne şahitlik ediyoruz, bu teknik doğru. Bu tekniğin en doğru teknik olmasında birkaç sebep var. onlar ise..

Bu tekniğin en doğru teknik olmasında birkaç sebep var. Birincisi, içi su dolu tencerenin ete yaptığı baskıdan kaynaklı buzun süratli çözülmesi. İkincisi de metalin ısıyı çok daha iyi iletmesi. Ilık suyun ısısını ete çok daha iyi iletiyor.